Pastelillo de mendrugos

Hasta no hace demasiadas décadas, raro era no encontrar en cualquier despensa, unas mondaduras secas de naranja, pasas, frutos secos y algún que otro mendrugo.

Un recurso propio de invierno, que da lugar a un suculento y contundente postre apto para todos los bolsillos.
"Buscar mendrugo en perrera, mala quimera"

Vamos a fogones:

Ingredientes para 4 comensales:

70 g de pan duro.

600 ml de leche.

4 huevos.

6 cucharadas de miel, 75 g.

La piel de media naranja, solo la parte exterior, no la parte blanca.

Una barita de canela en rama.

50 g de orejones de albaricoque.

50 g de ciruelas pasas sin hueso.

50 g de uvas pasas sin semillas.

50 g de nueces.

4 cucharadas de azúcar.

Ponemos la olla a fuego lento con la leche, la miel, la piel de naranja y la canela.

Dejamos cocer durante 15 minutos y retiramos la piel de naranja y la canela.

Entre tanto caramelizamos el azúcar en el molde.

Esperamos que la leche se enfríe y alcance la temperatura ambiente.

Ponemos en el interior de la olla el pan, mezclando para que empape bien de leche.

Añadimos las nueces y pasas.

Batimos los huevos y los mezclamos bien con el resto de ingredientes.

Vertemos la mezcla dentro del molde, con su azúcar caramelizada en el fondo y paredes.

Ponemos el molde al baño María, dentro del horno ya precalentado a 180 grados.

En unos 40 minutos lo retiramos y dejamos enfriar para desmoldar.